На сегодняшний день кондитерская фабрика “Делиция” производит более 20 видов печенья и 3 вида пряника. Вся выпускаемая продукция производится как фасованная так и весовая.
Немного хочу рассказать о разновидности печенья.
Все мучные кондитерские изделия в зависимости от рецептуры и технологического процесса подразделяются на такие виды:
-это сахарное, сдобное, бисквитно-сбивное, затяжное, галетное, сухое(крекер), пряники.
Фабрикой производится сахарное печенье, сдобное, бисквитно-сбивное и пряники.
Производятся такие виды печенья:
сахарное печенье — “Альпийское”, “Мальвина”, “Тропическое”, “Марго”. Сахарное печенье получают из пластичного теста, которое обладает значительной пористостью, набухает в вводе.
отсадное печенье (песочное), сдобное — это печенье содержит значительное количество жира и сахара и изготавливается из теста более жидкого и пышного, чем сахарное тесто. Это тесто более воздушное и нежное и выпеченное печенье из этого теста более нежное. В ассортименте кондитерской фабрики “Делиция” такие виды печенья как “Арлетка”, “Моника”, “Кокоски”, “Колобок”, “Фантазия”.
Бисквитно-сбивное тесто содержит значительное количество свежих яйцепродуктов. Готовят его из жидкого теста сметанообразной консистенции.
Кондитерская фабрика “Делиция” производит вид печенья — “Делиция”. Это трехслойное сложное печенье. Печенье на бисквитной основе, на которую наносится желе и заливается шоколадной глазурью. Печенье “Делиция” — это аналог польского печенья “Делиция”. В данный момент на Украине такое печенье не производится ни одной кондитерской фабрикой.
Пряники — это мучные кондитерские изделия разной формы, содержащие значительное количество сахаристых веществ и большей частью различные пряности. Пряничное тесто — густое и вязкое, но после выпечки оно становится мягким и нежным, пористым. Фабрика Делиция производит 3 вида пряника. Это медовый, ромовый, Ворзельский. Пряники изготовлены по польской технологии, которая существенно отличается от отечественной. Пряники изготавливаются с начинкой, имеют нежную, тающую консистенцию теста. Тесто не черствеет со временем, а наоборот становится более нежным. На Украине пряник производит фабрика “Квітень”. Но у них совершенно иная технология производства и срок хранения их пряника 3 месяца. Пряник, который производит кондитерская фабрика “Делиция” имеет срок хранения 4 месяца, за счет значительного содержания сахара и отсутствием большого количества жира. Все остальное печенье имеет срок хранения 6 месяцев. Такие сроки достигнуты за счет применения в производстве жиров растительного происхождения, т.к. растительные жиры на основе пальмового масла хранятся дольше, чем животные, которые раньше применялись в производстве печенья.
Также в ассортименте кондитерской фабрики “Делиция” имеются виды печенья в глазури, с различными декорами. Применение глазури для покрытия печенья также увеличивает срок его хранения, т.к. в глазури тоже используются растительные жиры, а печенье менее теряет влажность.
Также хочу отметить, что КФ “Делиция” была первая фабрика, которая начала использовать упаковку в виде ящика-телевизора и тем самым приобрела узнаваемость. Тем и завоевала долю рынка в сегменте печенья класса-премиум. Потребители знают кондитерскую фабрику “Делиция” по таким брендам, как “Арлетка”, “Моника”, “Пряник медовый” и др. “Арлетка” и “Моника”, “Супер-Моника” — это самые первые виды печенья, с которых начала свою работу фабрика и приобрела популярность среди потребителей.
Лидером по продажам среди сдобного печенья у кондитерской фабрики “Делиция” является “Супер-Моника”, среди сахарного — “Альпийское”. Из всего ассортимента кондитерская фабрика “Делиция” выделяет 7 видов печенья, которые являются у них хитами по продажам. Это “Альпийское” с декором, “Пряник медовый с декором”, “Альпийское” с арахисом, “мальвина” сливочная с сахаром, “Супер-Моника”, “Фиеста”, “Фантазия”.
Также “Делиция” привлекает внимание покупателей вкусовой гаммой, т.е. используется самые популярные вкусы — это ягодные и тропические.